Cuchillos Profesionales con Estuche de Madera

Lo primero de todo será preparar, limpiar y pelar el jamón. Para ello, habrá que utilizar un cuchillo rígido y de hoja ancha.

Es el llamado cuchillo carnicero o cebollero y servirá para retirar la piel y la grasa exterior del jamón ibérico.

Necesitaremos también un cuchillo francés o también llamado puntilla de hoja dura y con punta para el perfilado de los huesos.

A continuación, habrá que elegir el cuchillo propiamente jamonero. En el mercado los hay de diferente longitudes y flexibilidades.